Những ngày mưa lạnh luôn khiến mọi người rất khó chịu. Sao bạn
không thử một món ngon để khiến cả gia đình thêm gắn kết vui vẻ? Gợi ý cho bạn
món cá bống kho tiêu nhé. Vị ấm nồng, cay thơm và đậm đà của món ăn sẽ xua tan
đi cái lạnh buốt của mưa gió đó. Cùng thực hiện theo các bước dưới đây nhé, đảm
bảo bạn sẽ không thất vọng đâu.
Nguyên liệu
·
- Cá bống: 500g, bạn nên chọn mua loại cá bống cát, thân có
màu hơi vàng nhạt, còn tươi ngon, nếu có cả trứng cá nữa thì món cá bống
kho tiêu càng tuyệt vời nhé.
- Ớt sừng: 10 trái.
- Tiêu sọ: 2 nhánh.
- Hành khô, tỏi: 50g.
- Hành lá, rau mùi: 50g.
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, nghệ bột,
dầu ăn.
- 01 nồi đất vừa dùng để kho cá.
Sơ chế nguyên liệu
- Cá bống:
+ Cho vào rổ, xoa nhẹ nhàng để cá bống bong hết vảy, tiếp đó
bạn dùng kéo cắt vây, đuôi, cạo vảy 1 lần nữa cho sạch, làm sạch ruột cá, nhớ để
lại phần trứng cá nhé, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1,5 thìa đường trong 30
phút cho đường tan hết, đây chính là bí quyết giúp cho cách nấu cá bống
kho tiêu ngon đúng chuẩn đó.
+ Tiếp đó bạn mới cho thêm 2 thìa nước mắm, 1,5 thìa hạt
nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu bột, đảo nhẹ, để trong 3-4 tiếng cho cá ngấm
hoàn toàn gia vị.
- Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi: nhặt và rửa sạch, hành lá thái nhỏ, phần đầu
hành cắt khúc 3cm, chẻ làm 4, rau mùi thái khúc 3cm.
- Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái.
- Tiêu sọ: tách hạt, rửa sạch.
Chế biến
- Phi thơm 4 thìa dầu ăn với hành tỏi băm nhỏ và 1 thìa ớt bột
để món cá bống kho tiêu hấp dẫn hơn, sau đó lấy ra và để nguội.
- Tiếp đó, cho vào nồi đất 1,5 thìa đường rồi bắc lên bếp, vặn
lửa nhỏ liu riu để đường tan chảy hoàn toàn rồi cho vào nồi 1 chén nước, đun
sôi, để thật nguội rồi mới cho cá bống đã ngấm gia vị cùng ớt sừng, tiêu sọ
vào, xếp chồng lớp lên nhau nhé (nếu bạn cho vào lúc nước đường đang nóng, cá sẽ
mất đi độ dai ngon đấy), đổ hỗn hợp dầu ăn đã phi thơm với hành tỏi băm nhỏ và ớt
bột vào, lắc nhẹ nồi cá để các gia vị hòa quyện với nhau.
- Bật lửa vừa để nồi cá sôi bùng lên sau đó vặn lửa nhỏ liu
riu, kho cá trong khoảng 30-40 phút, làm như thế thịt cá bống kho tiêu sẽ
cứng keo lại, ăn rất ngon. Khi thấy nước kho cá vừa sít bao quanh từng con cá bống
thành một màu cánh gián đậm đẹp mắt, cá bống chín đều, dai ngon, dậy mùi thơm đặc
trưng là đạt yêu cầu rồi đấy.
- Bạn tắt bếp, bày món cá bống kho tiêu ra đĩa hoặc
để nguyên trong nồi đất và trang trí thêm một ít rau mùi, tiêu bột nữa nhé.
Những tối mưa rả rích, ngồi quanh mâm cơm, hít hà mùi thơm
món cá bống kho tiêu lan tỏa trong không khí, thưởng thức từng con cá bống săn
chắc, dai ngon, đậm đà gia vị và hương tiêu cay nồng thì đúng là không gì có thể
sánh bằng. Tình cảm gia đình sẽ càng thêm gắn bó không rời, mặc cho thời tiết
ngoài trời có khắc nghiệt đi chăng nữa.
Biên tập: Nguyễn Hoàng Nhân
Digital Marketing Freelancer ở nhà hàng Vườn Quê
Cây bút: chuyên về ẩm thực tại chuyengiadinh.com.vn
Facebook: Nguyễn Hoàng Nhân
Fanpage: Nhà hàng
Vườn Quê
“Sống là để ăn. Tôi quan niệm mỗi món ăn là tinh hoa nghệ
thuật và thưởng thức món ăn ngon là hạnh phúc của nhân sinh. Tôi hy vọng chia sẻ
niềm đam mê, đem ẩm thực trở thành nguồn hạnh phúc của mọi người”
