Ngọt ngào góc bếp yêu thương.

Còn gì thú vị hơn sau khi tan sở về nhà được thưởng thức những món ăn tươi ngon, dịu ngọt. Cho dù có ai đó khó tính đến đâu cũng sẽ mủi lòng khi bạn cám ơn hoặc xin lỗi ai đó bằng cách nấu một món ăn ngon xuất phát từ lòng chân thành của mình.

Đến với góc bếp hôm nay, chuyengiadinh muốn chia sẻ cùng bạn món ăn truyền thống của người Việt Nam gắn liền với nhiều gia đình Việt món " Cá kho tộ ". Nghe rất quen thuộc nhưng đó là món ăn tinh thần và cũng không phải ai cũng biết cách nấu cho ngon đâu nhé.

Ở Việt Nam hay mua cá bống về làm cá kho tộ, ngon lắm, lại có trứng nữa. Ở quê thường hay kho cá trê, cá rô đồng với khế chua, hoặc là kho trạch với tiêu gừng, mỗi cái đều có vị ngon riêng của nó. Quê hương thì mát mẻ và yên bình, các món ăn thì phong phú, đậm đà yêu thương. Cách để có được nồi cá kho tộ thơm ngon đậm đà bạn hãy chuẩn bị những thứ sau nhé.

Nguyên liệu

• 1kg cá trê (có thể thay bằng loại cá khác: cá bống, cá bông lau, cá basa …)
• 200g thịt ba chỉ
• 1 nhánh gừng (tùy theo thích ăn nhiều vị gừng mà điều chỉnh)
• 4 – 5 quả ớt chỉ thiên
• Gia vị: mắm, muối/ bột canh, đường, tiêu, mì chính, dầu ăn.

Cách làm

Cá mua về rửa sạch nhớt bằng nước muối, hoặc nước dấm pha loãng, để ráo nước rồi cắt khúc vừa ăn (khoảng 2 – 3 cm).
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, nêm 1thìa mắm và 1 chút mì chính, ½ muỗng tiêu, đảo đều.Gừng rửa sạch, thái chỉ. ớt cắt lát hoặc đập giập, hoặc để cả quả cũng được.Ướp cá: 3 muỗng nước mắm, ½ muỗng mì chính, 1/3 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1muỗng  tiêu.Nếu có thời gian thì ướp 30 phút, còn nếu không thì xóc cá với gia vị rồi xếp vào xoong ngay cũng được.

• Làm nước màu: cho 2 muỗng đường cùng 1 muỗng nước vào xoong, đun đến khi đường ngả màu cánh gián thì cho thêm chút nước sôi vào, đổ thật nhanh tay kẻo bỏng.

Xếp thịt ba chỉ xuống đáy nồi, có thể dùng nồi đất như các cụ thường làm, cá sẽ nhừ xương hơn ,nhưng mình không có “nồi đồng nấu ốc, nồi đất nấu ếch” nên dùng xoong bình thường.

• Sau đó xếp một lớp gừng thái sợi lên thịt, xếp một lớp cá đã ướp lên, một lớp cá một lớp gừng xếp cho đến hết, cho vào xoong vài quả ớt hiểm nữa. Sau đó đổ nước màu vừa làm vào nồi cá, cho thêm 2 muỗng dầu ăn lên mặt cá trên cùng nữa.

Đun sôi, cho thêm 1/3 bát con nước sôi nữa vào nồi cá, đợi sôi lại, đun nhỏ lửa, đến khi sền sệt, thịt mỡ ba chỉ chảy ra quện đều vào miếng cá, thỉnh thoảng trong lúc nồi sôi, nghiêng nồi cho nước thấm đều cả lên mặt cá phía trên và nghiêng nồi cũng là để kiểm tra kẻo cháy mất. Muốn xương cá nhừ thì đun liu riu, khoảng 1h15 phút là mình mở vung tăng bếp lên cho nhanh cạn.

Thưởng thức cá kho tộ

Cá kho tộ ăn với cơm trắng nấu dẻo thì quá tuyệt vời! Món này mà ăn với cơm trắng là khỏi chê luôn. Muốn ăn thêm mấy tô cũng được.

Thành phẩm cá kho tộ màu sắc bắt mắt, màu nâu vàng bóng béo mũm, ăn miếng cá không bị khô mà béo ngậy, có thêm vị cay cay của ớt, gừng và tiêu hòa quyện. Gắp miếng thịt ba chỉ cũng dẻo dẻo ăn với cơm trắng nữa cũng ngon tuyệt. Các bạn thử ăn gừng sợi trong nồi kho cá nữa nhé, ngon lắm, vị nó rất ngon.

 Lưu ý

Nguyên tắc khi nấu các món cá là dùng nước sôi để tránh bị tanh. Kể cả khi làm cá kho cũng vậy, tuy đã có rất nhiều gia vị để khử mùi tanh cũng như chỉ cần cho một ít nước vào xoong thôi, nhưng vẫn cần dùng nước sôi để cá không bị tanh.

CHÚC CÁC BẠN CÓ ĐƯỢC MÓN CÁ KHO NHƯ Ý NHÉ